月: 2022年6月

根菜屋の佃煮作り。
昆布は日高産の一等。
まずは1時間水に浸して
柔らかくしておいてから
細く刻みます。
刻んだ昆布はさらに水に浸して
しっかりと水を含ませます。
味付けは佐々長醸造の丸大豆醤油。
砂糖は鹿児島産の生砂糖。
味醂は三河の本みりん。
あとは弱火でゆっくり煮込んでゆきます。
とういことで今夜のお酒のアテに
自家製昆布の佃煮はいかがでしょうか。
Home made simmered konbu