肉漬けを作ってみる

日本の宝めしグランプリに輝いた
肉漬けを作ってみる。
三日目。

岐阜県郡上市の
石徹白(いとしろ)地区に伝わる
生肉の漬けを作ってみます。
第三日目
ふた晩塩漬けした白菜に
ニンニクと赤トウガラシを
たっぷりと加え
黒豚真二郎のバラ肉を
漬け込みました。
このまま1か月漬け込み
発酵の力で旨みを引き出します。
1か月後が楽しいです。
We made
Itoshiro-zuke
Sliced pork ,napa cabbage
garlic and red chili

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