白作り赤作り

スルメイカの胴体の皮を剥いてから肝と合わせた白作り。
やはりスルメイカの足とエンペラをそのまま使った赤作り。
赤作りには麹南蛮味噌を加えてピリ辛に仕上げています。
さあ、年末の週末。
これを肴に美味い酒を飲んで一年の憂いをきれいさっぱりと
消し去ろうじゃありませんか。
Home made salted squid