マグロの血愛214円

マグロ214円也

スーパーマーケットで見つけた
マグロの血合い214円。
見た目はお刺身ですが中は血合い。
根菜屋では水を替えながら
ひと晩氷水に漬けておきます。
翌日は血合いの余分な雑味が抜けて
やや白みがかってきます。
あとは日本酒、醤油、みりん、
生姜で味付けて出来上がり。
血合いも旨みになって「血愛」に。
これで一人前70円。
根菜屋の賄いご飯です。
Cooked tuna w/ soy sauce ,sake ,
sugar and giber