干し納豆

干し納豆

タイやチベットの山岳地帯で
作っているという
干し納豆を作ってみました。
まずひきわり納豆に
塩と米麹を加えます。
さらにパクチー、青唐辛子、
ネギ、ニンニクも入れて
すり鉢でペースト状になるまで
つぶしておきます。
これを手のひら大に伸ばして
フライパン用のくっつかない
アルミホイルに乗せて
乾燥させます。
現地では太陽の陽ざしで
乾かすそうですが
虫が怖いので根菜屋では
室内で風乾燥に。
2時間ほどで表面が
乾いてくるので裏返しで
そのまま一晩おきます。
さてどんな仕上がりに
なっているのでしょうか。
楽しいです。
Home made dry natto
bean paste.